agriturismo borgo titol
Cos'è la Pitina IGP?
La Pitina IGP è un salume affumicato tipico della Val Tramontina, in Friuli Venezia Giulia. La sua particolarità è che non viene insaccata, ma modellata a mano in piccole polpette e poi ricoperta di farina di mais prima di essere affumicata. Originariamente, la Pitina veniva preparata con carni di selvaggina come capriolo, cervo o camoscio, ma oggi si utilizza anche carne ovina e caprina.
La sua certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantisce la qualità e l’autenticità della produzione, seguendo un disciplinare rigoroso che preserva la tradizione friulana.
Come si Mangia la Pitina?
La Pitina può essere gustata in diversi modi, grazie alla sua versatilità in cucina. Ecco alcuni dei metodi più comuni:
- Cruda, affettata sottile come un salume tradizionale. Il suo sapore affumicato la rende perfetta da servire con pane di segale o grissini artigianali.
- Cotta in padella, riscaldandola leggermente con un filo d’olio o burro per esaltare il suo aroma. È ottima accompagnata da polenta fumante.
- Alla brace o in forno, per una croccantezza esterna che esalta il suo gusto.
IL SALUMIFICIO
Oggi Borgo Titol è una azienda agricola dotata di un piccolo ma moderno salumificio dove vengono prodotti la Pitina IGP e altri salumi, dove tradizione e tecnologia si fondono.
Borgo Titol è anche agriturismo, gli ospiti vengono accolti in una antica dimora dove si respirano cultura e tradizione, dove si possono degustare le specialità della valle di produzione propria, immersi in un luogo incantevole, nel cuore del Parco Dolomiti Friulane, patrimonio UNESCO.
CERTIFICAZIONI E QUALITÀ
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